Le domaine Billaud Simon est un domaine viticole renommé en Bourgogne, situé dans la région de Chablis. Fondé en 1815, il est reconnu pour produire des vins blancs d’excellence, reflétant parfaitement le terroir unique de Chablis.
La philosophie de Billaud Simon repose sur la recherche constante de l’expression pure du Chardonnay dans ses vins. Le domaine accorde une grande importance à la viticulture respectueuse de l’environnement, en privilégiant des méthodes durables et en limitant l’utilisation de produits chimiques.
Les vendanges sont réalisées manuellement pour assurer une sélection rigoureuse des raisins. Au chai, le domaine Billaud Simon s’attache à vinifier avec précision, en utilisant des techniques modernes tout en respectant les traditions bourguignonnes.
Les vins produits par Billaud Simon sont connus pour leur fraîcheur, leur pureté et leur minéralité distinctive. Ils se caractérisent par des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes minérales, souvent décrites comme étant “pierre à fusil”. En bouche, ils offrent une belle acidité, une texture soyeuse et une longue finale.
Au fil des ans, le domaine Billaud Simon a été salué par la critique et a reçu de nombreuses distinctions pour la qualité de ses vins (La Revue du Vin de
France : 17/20). Il est aujourd’hui considéré comme l’un des domaines incontournables de Chablis, produisant des vins qui captivent les amateurs du monde entier.
