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BOURGOGNE ALIGOTE “LE CLOU ET LA PLUME” 2021 AGNES PAQUET

20,00€ TTC
9 en stock
PAYS FRANCE
RÉGION BOURGOGNE
PRODUCTEUR AGNES PAQUET
APPELLATION ALIGOTE
MILLESIME 2021
CONTENANCE 75 cl
9 en stock
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SKU : 673
Catégorie:

Domaine Agnes Paquet

Agnès Paquet, diplômée d'une école de commerce, a choisi de devenir vigneronne en 2000 pour éviter la vente de la parcelle familiale d’Auxey-Duresses. Privée d’un héritage viticole, elle a dû surmonter les scepticismes de ses confrères avant de s'imposer grâce à sa détermination. Avec l’âge, elle a gagné en sérénité et met un soin particulier à chaque détail en vigne comme en cave. Elle explique que plus la vinification est délicate, plus cela se reflète dans la qualité des vins. Passionnée par la tactilité du métier, elle est revenue au pigeage traditionnel aux pieds pour obtenir plus de précision.
Son domaine s'étend désormais sur treize hectares, répartis entre plusieurs appellations : Bourgogne Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge, Auxey-Duresses (5 hectares, représentant près de 40% de la superficie), Pommard, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin 1er cru "Les Perrières".
Après plusieurs années d’expérimentation en culture biologique, Agnès Paquet a décidé en 2019 d'obtenir la certification Ecocert. Le millésime 2022 porte ainsi la mention AB (Agriculture Biologique).
Le domaine utilise les levures indigènes pour la fermentation et limite les intrants au strict minimum. Les fermentations alcooliques et malolactiques des vins blancs se déroulent en fûts, avec un élevage variant entre 11 et 24 mois, selon les millésimes et les cuvées. Les vinifications des vins rouges sont réalisées en cuve béton pendant 15 à 20 jours, avec une part de vendange entière selon les cuvées. Ensuite, l’élevage se fait en fûts pendant 10 à 12 mois, avec un pourcentage de fûts neufs allant de 0 à 20%, selon les millésimes et les cuvées.
Ses vins blancs sont frais et francs, et ses rouges élégants et purs.

La Bourgogne

La Bourgogne, entre Dijon et Mâcon, est un vignoble unique au monde. Elle repose sur un enchevêtrement de petites parcelles appelées “climats”, chacune avec son identité propre. Deux cépages suffisent à tout dire : le pinot noir pour les rouges, le chardonnay pour les blancs. Peu de variété, mais une finesse extrême dans l’expression des terroirs. Les grandes zones — Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais — offrent des styles très distincts, du blanc tranchant de Chablis aux rouges profonds de la Côte de Nuits. La hiérarchie officielle (régionale, village, 1er cru, grand cru) existe, mais le talent du vigneron fait souvent toute la différence. En Bourgogne, chaque bouteille est le reflet précis d’un lieu, d’un sol, d’un geste.

Millésime 2021

Dans tout l'Hexagone

Ce millésime restera dans les esprits par la période de gel. En Bourgogne, à Bordeaux, dans le Val de Loire, en Champagne, dans le Jura et dans la Vallée du Rhône les vignerons ont dû faire face à des épisodes de gelées printanières qui ont eu un impact sur les rendements.

En Provence, en Corse et Languedoc Roussillon, ces régions ont généralement connu un millésime 2021 plus prometteur que l'année précédente. Les conditions météorologiques plus stables ont contribué à la production de vins de meilleure qualité, avec des caractéristiques variétales bien définies.

L'année 2021 a été tout sauf une période paisible pour le cycle végétatif. La patience des producteurs a été mise à l'épreuve et les vendanges du millésime ont suivi un rythme que nous n'avions plus vu depuis plusieurs années. Elles se sont étirées, car de nombreux producteurs ont choisi de laisser les raisins sur les vignes pour parfaire leur maturation. Un choix qui s'est souvent avéré judicieux.

Millésime qui incarne une source de fierté pour bon nombre de vignerons, l'année 2021 s'est révélée complexe, mais grâce aux mesures de protection mises en place pour préserver les vignes, ainsi qu'au travail acharné et à la persévérance des vignerons, les résultats obtenus sont véritablement captivants.

Informations complémentaires

Poids 1,50 kg
Pays

Région

Cépage(s)

Producteur

Appellation

Millésime

Couleur

Format

Type de viticulture

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