Description
Domaine situé dans le Sud-Ouest, spécifiquement à Saint-Vincent-Rive-d’Olt, à 17km de Cahors. Fondé par Jean-Pierre à l’aide de son épouse Martine en 1998, le Château Combel-la-Serre (propriété familiale depuis 1901) se trouve à 300m d’altitude sur les plateaux de Cournou. Ils exploitent 26 hectares des vignes principalement plantés sur un sol argilo-calcaire. Julien, fils de Jean Pierre, accompagné de sa femme Sophie, rejoignent l’aventure et mènent le domaine vers l’agriculture BIO certifiée depuis 2013. Aujourd’hui le domaine nous propose une vaste gamme des vins en AOP Cahors et en IGP Côtes du Lot.
Complexité aromatique, fraîcheur et gourmandise, ce sont les marques d’une nouvelle génération des domaines conscients de la richesse de leur terroir et Combel-la-Serre en fait partie.
Cuvée “Le Lac aux Cochons”
- Cépage: 100% Malbec (Côt Noir ou Auxerrois)
- Âge des vignes : 60 ans en moyenne
- Terroir: une seule parcelle à 350m d’altitude sur le Causse, au lieu dit : « Rassiels ». Un sol où l’on trouve un belle poche d’argiles rouges ferrugineuses sur socle calcaire. Cette cuvée tire son nom d’un tout petit lac (un trou d’argiles rempli à l’eau de pluie) dont les sangliers en font un endroit à loisir.
- Vinification & Elevage : vinification en tronc conique avec pigeages et remontages. Macération d’une trentaine de jours. Elevage de 18 mois en tronc conique également.
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