Domaine Henri Giraud

Situé à Aÿ, au cœur de la Montagne de Reims, le Domaine Henri Giraud perpétue une tradition viticole ancestrale, transmise par la famille Giraud-Hémart depuis douze générations. Claude Giraud a fondé cette maison unique, alliant histoire, terroir d’exception et innovation. Persuadé que “le grand vin naît d’une grande forêt”, il a fait de l’élevage en fûts de chêne de la forêt d’Argonne une signature emblématique. Pour sublimer l’expression des vins, le domaine utilise aussi des contenants innovants comme les ogives en grès ou les fûts à fond de grès.

Le vignoble s’étend sur 10 hectares, principalement en Grand Cru Aÿ, et s’enrichit de raisins soigneusement sélectionnés. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont vendangées manuellement. Le pinot noir y domine, accompagné d’un peu de chardonnay.

Les champagnes du domaine se distinguent par leur caractère vineux, leur finesse boisée et une élégance raffinée, reflet du terroir et du savoir-faire artisanal. Ce ratafia, élaboré à partir d’une solera ancienne, séduit par son équilibre parfait. Il allie mutage, douceur naturelle et richesse aromatique, avec des notes de datte, de figue et d’abricot sec qui apportent une belle profondeur.