Description
Domaine situé dans le Sud-Ouest, spécifiquement à Saint-Vincent-Rive-d’Olt, à 17km de Cahors. Fondé par Jean-Pierre à l’aide de son épouse Martine en 1998, le Château Combel-la-Serre (propriété familiale depuis 1901) se trouve à 300m d’altitude sur les plateaux de Cournou. Ils exploitent 26 hectares des vignes principalement plantés sur un sol argilo-calcaire. Julien, fils de Jean Pierre, accompagné de sa femme Sophie, rejoignent l’aventure et mènent le domaine vers l’agriculture BIO certifiée depuis 2013. Aujourd’hui le domaine nous propose une vaste gamme des vins en AOP Cahors et en IGP Côtes du Lot.
Complexité aromatique, fraîcheur et gourmandise, ce sont les marques d’une nouvelle génération des domaines conscients de la richesse de leur terroir et Combel-la-Serre en fait partie.
Cuvée “La Vigne Juste Derrière Chez Carbo”
- Cépage: 100% Malbec (Côt Noir ou Auxerrois)
- Âge des vignes : 35 ans
- Terroir: une seule parcelle, sur des terroirs argilo-calcaires, située derrière chez des voisins que l’on surnomme les « Carbo », sur le village de Cournou sur le Causse à environ 320 m d’altitude
- Vinification & Elevage : vinification en macération carbonique de 6 jours. Pressurage effectué juste après puis fin de fermentation et élevage en cuve ciment. Mise en bouteille en mars pour conserver la fraicheur du vin.
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