Description
Situé à Fuissé au sud de la Bourgogne, ce domaine familial s’étend sur 10 hectares et sur une trentaine de parcelles travaillées en bio et biodynamie. Respectueux du terroir qui l’entoure, le domaine veille à être le moins interventionniste possible et travaille sans engrais chimique. Un enherbement naturel recouvre les vignes afin de les protéger des fortes chaleurs et de laisser la biodiversité se développer.
Toutes les cuvées sont vinifiées sans sulfites et de la même façon dans le but de faire ressortir l’expression de chaque terroir. L’élevage sur lies fines en fût de chêne peut durer de 18 à 30 mois selon le millésime ce qui apporte une identité bien distincte au domaine.
Le Mâcon-Villages « Les Sardines » est issu de plusieurs parcelles sur un sol argilo-calcaire. Les raisins sont cueillis à très bonne maturité afin d’offrir un vin ample, très aromatique avec une belle minéralité en fin de bouche.
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