Description
Le Domaine Delaporte est situé dans la région viticole renommée de Sancerre, en France, dans le charmant village de Chavignol déjà célèbre pour son fromage, le Crottin de Chavignol. Le domaine Delaporte a été créé au 17e siècle et a été transmis de génération en génération. Aujourd’hui, Matthieu Delaporte, petit-fils de Vincent Delaporte, guidé par sa passion, déploie son énergie, depuis 2010, pour sublimer les vins du domaine : restructuration du domaine, travail des sols sans herbicides, baisse des rendements, vinification en fût.
Depuis 2015, les vendanges sont de nouveau entièrement réalisées à la main pour continuer à gagner en qualité. Pour concrétiser tous ces changements, le domaine s’engage en 2020 dans le processus de conversion en agriculture biologique.
- Cépage: 100% Sauvignon blanc
- Terroir: des parcelles situeés sur de sols argilo-calcaire. Exposées au sud pour 80% des parcelles sur les lieux-dits: la Grande Côte, les Bouffants, les Vallées.
- Âge des vignes: 35 ans.
- Vinification et élevage : vendanges manuelles. Fermentation en cuve inox thermo-régulées. Élevage sur lies fines durant 6 mois environ dont 10% en fûts de 228l. Soutirage, collage et légère filtration pour la mise en bouteille.
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