SAUMUR CHAMPIGNY “LA MARGINALE” 2021 DOMAINE DES ROCHES NEUVES – THIERRY GERMAIN

Description

Situé à côté de Saumur à Varrains, le domaine des Roches Neuves a été repris au début des années 1990 par Thierry Germain, bordelais d’origine. Il s’éloigne toutefois du style de cette région et privilégie des vendanges plus précoces afin d’apporter à ses vins de la vivacité, de la richesse et moins d’alcool. Le vignoble s’étend sur 28 hectares de vignes travaillées en bio et biodynamie depuis à peu près 20 ans. Le terroir est fortement influencé par les roches poreuses qui aident à conserver l’humidité et qui permettent de la redistribuer en période de forte chaleur. Le cabernet franc et le chenin cultivés s’y expriment pleinement.

Cuvée “La Marginale”

• Cépage: 100% Cabernet Franc.
• Terroir: Sol Argilo-calcaire à dominante turonien. Des vignes exposées plein sud ayant la particularité de se réchauffer avant les autres et d’avoir une belle maturité. Labour et décavaillonnage du sol pour une meilleure aération.
• Vinification & élevage: Vendange manuelle avec tri sur table à la réception au chai. Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages juste pour mouiller le chapeau, suivi d’une macération de 22 à 24 jours suivant le type de vin que nous recherchons. Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl ronde de chez Stoeckinger. Élevage de 12 mois en foudre rond de 25 hl.

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