VENTOUX “PAX IN TERRA” 2019 DOMAINE VIA CARITATIS

Description

Héritiers d’une histoire exceptionnelle, Moines et Moniales des abbayes du Barroux et Vignerons Caritatis, ont la joie de vous faire découvrir le mémorial du patrimoine viticole: celui du plus ancien vignoble pontifical planté vers 1309 par le Pape Clément V. Les parcelles sélectionnnées pour ce vin ont pour point commun la fraîcheur liée à leur situation montagneuse, la profondeur des sols rocailleux aux argiles lourdes et un très généreux ensoleillement dû à leur situation en côteaux.

• Cépages: Grenache (65%) et Syrah (35%)
• Vinification: Vinification classique dans des cuves en béton avec une macération de 20 jours sans rafles. Des remontages en douceur afin d’éviter les tanins trop durs.
• Elevage: le vin est élevé dans des cuve en béton pendant 18 mois avant la mise en bouteille.

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