VIN DE FRANCE “DIOS Y DIABLO” 2021 COMBEL LA SERRE

Description

Domaine situé dans le Sud-Ouest, spécifiquement à Saint-Vincent-Rive-d’Olt, à 17km de Cahors. Fondé par Jean-Pierre à l’aide de son épouse Martine en 1998, le Château Combel-la-Serre (propriété familiale depuis 1901) se trouve à 300m d’altitude sur les plateaux de Cournou. Ils exploitent 26 hectares des vignes principalement plantés sur un sol argilo-calcaire. Julien, fils de Jean Pierre, accompagné de sa femme Sophie, rejoignent l’aventure et mènent le domaine vers l’agriculture BIO certifiée depuis 2013. Aujourd’hui le domaine nous propose une vaste gamme des vins en AOP Cahors et en IGP Côtes du Lot.

Complexité aromatique, fraîcheur et gourmandise, ce sont les marques d’une nouvelle génération des domaines conscients de la richesse de leur terroir et Combel-la-Serre en fait partie.

Cuvée “Dios y Diablo”

• Cépage: 100% Vermentino
  
• Terroir: vin issu d’une seule parcelle de Vermentino plantée sur le plateau calcaire des environs de Cahors.
  
• Vinification & Elevage : vendanges manuelles. Les raisins, en partie éraflés, sont introduits dans des petits garde vins pour une macération pelliculaire de 13 jours sur le millésime 2021. Le vin a ensuite été élevé pendant 12 mois dans 2 fûts de 600 litres.

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