VIN DE FRANCE “LA CROIX DES BATAILLES” NM ANNE ET JEAN FRANCOIS GANEVAT

Description

Situé à Rotalier dans le Jura, le domaine Jean-François Ganevat est considéré comme le pionnier des vins natures dans cette région. Fils de vigneron, il se forme tôt au monde viticole en commençant par la Bourgogne, où il travaille plusieurs années chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet en tant que maître de chai.

En 1998 avec sa sœur Anne ils reprennent le domaine familial, qui s’étend aujourd’hui sur 13 hectares de vignes travaillées en bio et biodynamie au pied de parois rocheuses. Les vignes reposent sur des sols variés : schistes sur ‘Billat’, marnes bleues sur ‘Chalasses’, argiles sur ‘Les Grandes Teppes’.

Les vins subissent généralement de longs élevages en fûts, en demi-muids, en foudres ou en jarres (jusqu’à 45 mois pour certains chardonnays), toujours en quête de complexité et de fraîcheur. De très faibles rendements sont produits ce qui l’amène à maitriser à la perfection la vinification de micro-cuvée. Chaque année, ce sont une quarantaine de cuvées en sélections parcellaires de 25 cépages qui voient le jour !

           Cuvée “La Croix des Batailles”

• Cépages: 100% Pinot Noir
  
• Terroir :  Marne, schistes.
• Vinification: Naturelle, en foudre, macération semi-carbonique fraîche à 12-14°C, sans remontage ni pigeage, avec levures indigènes, non filtrée et sans ajout de so2

*cette cuvée peut présenter du gaz à l’ouverture (c’est normal), il conviendra donc d’anticiper cette ouverture et d’idéalement carafer le vin.

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