Description
Waterford Distillery est une distillerie de whisky située dans le sud-est de l’Irlande, à Waterford. Elle a été fondée en 2015 par Mark Reynier, un ancien propriétaire de la distillerie Bruichladdich en Écosse. Reynier avait pour objectif de créer des whiskies irlandais de haute qualité en utilisant des ingrédients locaux et en adoptant une approche scientifique de la production de whisky, influencée par la Byodinamie appliquée par les vignerons.
Waterford Distillery est connue pour son utilisation de l’orge irlandaise de la plus haute qualité. La distillerie travaille avec plus de 70 fermes locales pour sélectionner les meilleures variétés d’orge, qui sont ensuite maltées et distillées séparément. Chaque lot d’orge est traçable jusqu’à la ferme d’origine, ce qui permet à Waterford de produire des whiskies uniques et complexes avec une grande variété de saveurs.
La distillerie utilise des alambics en cuivre traditionnels pour distiller son whisky, mais elle a également investi dans de l’équipement de pointe pour surveiller et contrôler chaque étape du processus de production. La distillerie utilise également des fûts de chêne français et américain soigneusement sélectionnés pour le vieillissement de ses whiskies.
*La gamme Arcadian Farm Origin de Waterford Distillery est une collection de whiskies single malt qui met en avant les caractéristiques uniques de l’orge provenant de différentes fermes. Chaque expression est distillée à partir d’une seule variété d’orge provenant d’une seule ferme, offrant ainsi une expérience gustative unique pour chaque whisky. Le whisky Organic Gaia 2.1 est distillé à partir d’un mélange d’orges biologiques cultivées sur huit fermes différentes en Irlande, ce qui lui donne une complexité aromatique unique.
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