BOURGOGNE, LE VIGNOBLE DE LA COTE DE NUITS

La tradition viticole de la Côte de Nuits remonte aux Romains, mais son essor et sa renommée actuelle ont été façonnés principalement au Moyen Âge. Les moines cisterciens ont joué un rôle crucial dans le développement de la viticulture dans cette région. Ils ont identifié les terroirs les plus propices et ont établi des pratiques viticoles de haute qualité.

La Côte de Nuits débute au sud de Dijon, à la limite nord de la commune de Fixin. Cette région est célèbre pour ses coteaux bien exposés au soleil, orientés principalement vers l’est, et entrecoupés de profondes “combes” aux pentes abruptes. Elle s’étend sur environ 20 kilomètres de longueur et sa largeur, rarement supérieure à 800 mètres, peut parfois se réduire à seulement 200 ou 300 mètres. Les sols de la Côte de Nuits sont riches en calcaire et en argilo-calcaire, tandis que son climat est de type continental, créant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir.

Ces sols ont une origine géologique remontant à la période jurassique, il y a environ 150 à 200 millions d’années, lorsque cette région était recouverte par un océan peu profond. Les sédiments marins se sont accumulés pour former des couches de calcaire, de craie et de marnes, constituant ainsi la base géologique de la Côte de Nuits.

Chaque appellation et parcelle de vigne de la Côte de Nuits peut avoir sa propre combinaison de sols et de caractéristiques géologiques uniques. Ces variations géologiques se reflètent directement dans les vins produits, conférant une complexité et une diversité exceptionnelles aux vins de la région.
Le terroir exceptionnel de la Côte de Nuits, associé au savoir-faire des vignerons locaux, permet de créer des vins rouges élégants, complexes et réputés pour leur finesse, leur structure et leur potentiel de vieillissement.

La Côte de Nuits compte de nombreuses appellations d’origine contrôlée (AOC) prestigieuses, chacune possédant ses propres caractéristiques distinctives. Parmi les appellations les plus célèbres de la Côte de Nuits figurent Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges. De plus, la région est réputée pour ses Grands Crus, qui représentent le summum de la hiérarchie des vins de Bourgogne. Certains des Grands Crus les plus renommés de la région comprennent Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Clos de Vougeot, et bien d’autres. Ces vins sont parmi les plus prisés et les plus prestigieux au monde.