Le Domaine Hauvette est un domaine viticole renommé situé dans la région des Alpilles, en Provence, dans le sud de la France. Il est reconnu pour sa production de vins biodynamiques de grande qualité, caractérisés par leur élégance, leur complexité et leur expression unique du terroir.
Le domaine est dirigé par Dominique Hauvette, une vigneronne passionnée et respectée. Le vignoble du Domaine Hauvette s’étend sur environ 10 hectares et est planté de divers cépages, notamment le Grenache, le Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Mourvèdre, le Carignan, le Marsanne et le Roussanne.
Une des particularités du Domaine Hauvette est son engagement envers la viticulture biodynamique. Dominique Hauvette adopte des méthodes naturelles et respectueuses de l’environnement dans la culture de ses vignes. Les sols sont travaillés de manière organique, et aucune utilisation de produits chimiques ou de pesticides de synthèse n’est effectuée. Les cycles lunaires et cosmiques sont également pris en compte dans la gestion du vignoble.
Les vins du Domaine Hauvette sont réputés pour leur authenticité et leur expression pure du terroir. Dominique Hauvette est connue pour sa vinification précise et méticuleuse. Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin pour ne sélectionner que les meilleurs. La fermentation se fait de manière naturelle, grâce aux levures indigènes présentes sur les raisins, et les vins sont élevés en fûts de chêne pendant des périodes variables en fonction des cuvées.
Les vins du Domaine Hauvette sont souvent décrits comme ayant une grande finesse, une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. Les vins rouges se caractérisent par des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices et de garrigue, avec des tanins fins et élégants. Les vins blancs offrent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amandes, avec une fraîcheur vibrante.