Le domaine Laurent Fayolle est l’un des plus anciens domaines de l’appellation Crozes-Hermitage, créée en 1936. Le domaine a été fondé en 1870 et a été le premier à mettre en bouteilles son vin en 1959. Laurent est responsable des vignes et de la vinification, tandis que sa sœur Céline s’occupe de la partie commerciale. Le vignoble s’étend actuellement sur 12 hectares.
Une des particularités du domaine Laurent Fayolle réside dans ses vinifications parcellaires. La majeure partie des vignes est située sur des coteaux aux sols granitiques et calcaires, ce qui confère aux vins une structure particulière. Depuis longtemps, le domaine pratique l’agriculture biologique, bien que sans certification. Cependant, une conversion officielle vers l’agriculture biologique a été entamée en 2019 et sera finalisée en 2022.
Le domaine Laurent Fayolle attache une grande importance à la qualité de ses vins et à l’expression du terroir. Les vinifications parcellaires permettent de mettre en valeur les caractéristiques uniques de chaque parcelle de vignes. Les sols granitiques et calcaires confèrent aux vins une structure distincte, avec une belle expression du terroir de Crozes-Hermitage.
Le domaine a entamé la conversion vers l’agriculture biologique pour renforcer son engagement en faveur de pratiques respectueuses de l’environnement et de la santé des sols. La certification biologique sera obtenue en 2022, témoignant de l’engagement du domaine envers une viticulture plus durable.
Avec ses vinifications parcellaires et son attachement à l’expression du terroir, le domaine produit des vins de qualité qui reflètent les caractéristiques uniques de cette région viticole renommée. La conversion vers l’agriculture biologique témoigne de l’engagement du domaine envers des pratiques respectueuses de l’environnement.