Le vignoble de Chablis, avec une superficie en production de près de 5 700 hectares, jouit d’une grande notoriété pour ses vins blancs exclusifs. Il s’étend harmonieusement de part et d’autre de la rivière “le Serein,” englobant une vingtaine de villages aux abords de la charmante petite ville de Chablis. Cette région viticole bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds. Cependant, son emplacement à proximité de Paris l’expose également à l’influence du climat océanique.
Les sols de Chablis jouent un rôle essentiel dans la création des caractéristiques distinctives des vins produits ici. Le terroir, notamment la composition des sols, constitue un élément clé de l’identité de cette région viticole. Parmi les principaux types de sols que l’on y trouve, citons :

•    Le sol kimmeridgien, considéré comme essentiel pour la production des vins de Chablis les plus prestigieux, conférant leur minéralité distinctive et leur aptitude au vieillissement.
•    Le sol portlandien, caractérisé par une plus grande concentration de calcaire et une moindre teneur en argile par rapport aux sols kimmeridgiens.
•    Les sols caillottes, constitués de cailloux calcaires et de silex, favorisant la précocité de la maturité des raisins et apportant une note fruitée et florale aux vins.
•    Les terres blanches, des sols argilo-calcaires prédominants dans la région de Chablis Village et de Premier Cru.

Les vins de Chablis sont classés en plusieurs catégories en fonction de leur qualité et de leur terroir. Les quatre principales appellations de Chablis sont :

•    Chablis Grand Cru.
•    Chablis Premier Cru.
•    Chablis Village.
•    Petit Chablis.