Le Domaine Foulaquier a été fondé par Pierre-Marie et Guilhem Foulaquier dans les années 1990. La famille Foulaquier est passionnée par la viticulture biologique et biodynamique, ainsi que par la préservation de la biodiversité sur leur domaine. Aujourd’hui, le domaine est géré par Guilhem et son épouse Karina.
Le domaine est situé dans la vallée de Gellone, près du village de Jonquières, dans l’appellation Pic Saint Loup. Les vignes du Domaine Foulaquier sont implantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, avec une exposition favorable au soleil méditerranéen. Le terroir unique de la région et la brise fraîche provenant des Cévennes contribuent à la production de vins de grande qualité.
Le Domaine Foulaquier se concentre principalement sur la production de vins rouges. Les cépages cultivés comprennent des variétés traditionnelles du Languedoc, telles que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ces cépages permettent de produire des vins rouges expressifs, structurés et riches en saveurs de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Le domaine produit également des vins blancs à base de cépages tels que le Roussanne et le Marsanne.
Le domaine pratique une viticulture biologique et biodynamique, en harmonie avec la nature et les cycles lunaires. Aucun pesticide chimique n’est utilisé, et des préparations naturelles sont employées pour renforcer la santé des vignes. Les vendanges sont réalisées manuellement, et les raisins sont soigneusement triés. Les vins sont vinifiés avec précision, en utilisant des techniques traditionnelles et un élevage en fûts de chêne pour certaines cuvées.
Le Domaine Foulaquier est reconnu pour la qualité de ses vins et son engagement envers la viticulture biologique et biodynamique. Les vins se caractérisent par leur caractère unique, leur fraîcheur et leur élégance. Le domaine a gagné en notoriété au fil des années et est apprécié par les amateurs de vin et les critiques. Il est considéré comme l’un des producteurs phares de l’appellation Pic Saint Loup.