Le Domaine Pavelot est un domaine viticole familial situé en Bourgogne, en France. Fondé par Jean-Marc Pavelot, le domaine est aujourd’hui géré par ses fils, Hugues et Sébastien Pavelot.
Le domaine possède des vignobles dans différentes appellations de la Côte de Beaune, principalement à Savigny-lès-Beaune. Les vignes sont cultivées en respectant les principes de la viticulture durable, avec une attention particulière portée à la qualité des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement pour une sélection minutieuse des grappes.
Au chai, le domaine Pavelot pratique une vinification traditionnelle, en mettant en valeur le caractère unique de chaque terroir. Les vins du domaine se distinguent par leur élégance, leur finesse et leur équilibre. Les vins rouges offrent des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois, avec des tanins souples et une bonne structure. Les vins blancs sont frais et minéraux, avec des arômes d’agrumes et de fleurs blanches.
Le Domaine Pavelot attache une grande importance à la qualité et à l’authenticité de ses vins. Les vins du domaine sont souvent décrits comme étant expressifs, reflétant fidèlement le terroir de Savigny-lès-Beaune. Le domaine est également engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement, en favorisant des pratiques agricoles durables.