Le Domaine Simon Bize est un domaine viticole familial situé en Bourgogne, en France. Fondé en 1880 par Simon Bize, le domaine est aujourd’hui dirigé par Patrick Bize, représentant de la cinquième génération de la famille.
Le domaine possède des vignobles dans différentes appellations de la Côte de Beaune, notamment à Savigny-lès-Beaune et Pernand-Vergelesses. Les vignes sont cultivées en respectant les principes de la viticulture durable, avec une attention particulière portée à la qualité des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir une sélection précise des grappes.
Au chai, le domaine Simon Bize pratique une vinification traditionnelle en utilisant des méthodes douces et naturelles. Les vins du domaine se caractérisent par leur élégance, leur finesse et leur capacité à refléter fidèlement leur terroir d’origine. Les vins rouges offrent des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et une structure équilibrée. Les vins blancs présentent une belle fraîcheur, une minéralité prononcée et des arômes d’agrumes et de fleurs blanches.
Le Domaine Simon Bize est réputé pour son engagement envers la qualité et l’authenticité de ses vins. Les vins du domaine sont souvent décrits comme étant précis, expressifs et reflétant avec fidélité le terroir bourguignon. Le domaine accorde une grande importance à la préservation de l’environnement et utilise des pratiques viticoles respectueuses de la