Domaine Saint-Cyr

Le domaine familial Saint-Cyr se situe à Anse, aux portes du Beaujolais. Il s’étend sur 23 à 27 hectares répartis entre Beaujolais, Chénas, Morgon et Moulin-à-Vent.

Raphaël Saint-Cyr reprend le domaine en 2008. Il représente ainsi la quatrième génération et conduit le vignoble en agriculture biologique. Par ailleurs, il applique la biodynamie depuis 2021. Le vignoble présente deux terroirs distincts. D’abord, le sud offre des sols argilo-calcaires « pierres dorées ». Ensuite, le nord révèle des granites sablonneux qui favorisent vigueur et profondeur. Les parcelles bénéficient d’une exposition sud et sud-est. Elles profitent donc d’un ensoleillement optimal pour la maturité.

En cave, l’équipe pratique les vendanges manuelles et la macération carbonique. De plus, elle utilise uniquement des levures indigènes. Enfin, elle refuse tout intrant et limite fortement les sulfites. L’élevage dure de 6 à 18 mois sur lies fines. Il combine cuves béton, inox et barriques. Par ailleurs, les soutirages suivent les phases lunaires. Les vins expriment une belle diversité. D’une part, les Beaujolais offrent fraîcheur et fruit. D’autre part, les crus développent structure et élégance. Ainsi, le Chénas privilégie la finesse florale, le Morgon les fruits noirs, et le Moulin-à-Vent la puissance.