JACOUTON

Description du domaine Jacouton

Le Domaine Jean-François Jacouton est le fruit du parcours passionné et de l’expérience de Jean-François Jacouton, formé au sein du prestigieux domaine Courbis, situé au sud de l’appellation Saint Joseph. Après avoir travaillé dans différentes régions viticoles, il décide en 2010 de créer sa propre cave, animé par le désir de vinifier ses propres raisins et de rencontrer directement ses clients.

Le domaine est ancré dans la région de Tournon, au nord de la vallée du Rhône, où Jean-François reprend les terres de son grand-père André. Les vignes s’étendent sur un plateau granitique surplombant le village de Vion, à une altitude de 400 mètres. Ce terroir exceptionnel est idéal pour la culture des cépages chasselas et viognier, et la fraîcheur minérale qu’il confère aux vins est une signature distinctive héritée des années passées par Jean-François en Savoie.

Vion est l’une des cinq premières communes de l’appellation Saint Joseph, et les vignes de la cuvée Saint Epine sont le berceau historique de cette appellation renommée. Les vins rouges de Saint Joseph du domaine se caractérisent par leur puissance et leur douceur, offrant des parfums envoûtants et épicés, ainsi que des notes d’olives et de garrigue. La cuvée Saint Joseph Blanc Souvenir d’André, rendant hommage au grand-père de Jean-François, propose un vin rond et frais, aux arômes de fruits blancs.

La vinification au Domaine Jacouton se fait principalement en barriques, y compris pour les vins de pays, offrant ainsi un excellent rapport qualité-prix. Au-delà des caractéristiques des sols et de la topographie qui rendent le travail mécanisé difficile, Jean-François accorde une priorité absolue à la qualité des raisins récoltés et à la préservation des sols. C’est pourquoi la plupart des tâches, de l’attache des vignes à la vendange en passant par la taille, sont réalisées à la main.

Le Domaine Jacouton s’engage également dans une démarche durable en adoptant une agriculture raisonnée dès sa création, afin de produire des vins dans le respect de l’environnement. Jean-François Jacouton met tout en œuvre pour créer des vins de qualité qui reflètent l’identité et le caractère unique de son terroir, tout en offrant une expérience gustative exceptionnelle à ses clients.

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