Domaine Nivers

Installé à Lyon, le Domaine Nivers est né au printemps 2023. Nicolas Verstraete, œnologue et membre d’un club de dégustation depuis 15 ans, a voulu créer une alternative gastronomique aux boissons sans alcool traditionnelles.

Cette maison lyonnaise incarne un nouvel art de vivre sans alcool. Elle allie fermentation, macérations végétales et assemblages de grands crus de thés japonais ou chinois. Toutes les étapes sont réalisées en France et certifiées biologiques.

La gamme comprend actuellement trois cuvées numérotées. Elles sont toutes sans alcool, à faible teneur en sucre et sans additifs. Ces cuvées s’élaborent via des fermentations végétales avec kombucha, thés, verjus, extraits de plantes ou fruits.