LAURA DAVID

Description du Domaine Laura David

Domaine créé en 2017 par Laura David est une exploitation viticole située à Lussault-sur-Loire, en plein cœur de la vallée de la Loire. S’étendant sur 9 hectares de vignes, le domaine se distingue par ses deux terroirs distincts, offrant une diversité de sols et d’expositions.

Sur 7 hectares, les vignes s’enracinent dans les sables et les argiles à silex caractéristiques des terroirs de Montlouis-sur-Loire. Les cépages Chenin Blanc bénéficient de différentes expositions, allant du plein sud à l’est-ouest. Cette variété d’expositions et les différences géologiques observées sur ces terroirs permettent de produire une large gamme de vins aux arômes complexes, allant des vins secs aux vins moelleux, en passant par les effervescents et les demi-secs.

Dans cette partie du vignoble, plantée dans les années 70-80, le domaine a également la chance de cultiver des cépages rouges tels que le Côt, le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon. Ces cépages s’épanouissent fièrement au cœur du vallon caillouteux de la Bourdaisière.

Depuis 2020, le domaine a étendu son parcellaire avec 2 hectares supplémentaires situés dans les argiles sableuses du village de Saint-Martin le Beau. C’est là que les Chardonnays des « Audouines » se développent pour donner naissance à la cuvée éponyme.

La cave, creusée dans le coteau, permet de vinifier et d’élever les vins dans des conditions optimales, avec une température constante et une hygrométrie adaptée. Au chai, une grande importance est accordée à la vie microbienne. Tous les vins sont vinifiés à l’aide des levures indigènes, propres à chaque terroir. Les vendanges sont effectuées manuellement, avec un tri rigoureux des raisins à la parcelle et un transport rapide en caisses afin de préserver au mieux les spécificités de chaque millésime et de laisser s’exprimer la personnalité des vins.

Aujourd’hui, le domaine compte trois personnes impliquées : Laura, Clément et Yoann, qui veillent avec soin sur le bien-être des vignes, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Ensemble, ils construisent l’avenir de cette exploitation en pleine expansion, mettant en valeur les richesses de leurs terroirs et exprimant leur passion à travers des vins authentiques et de caractère.