DE MONTILLE

Description du domaine de Montille

Le Domaine de Montille est un domaine viticole de renommée situé en Bourgogne. Fondé en 1750, le domaine est dirigé par la famille de Montille depuis plusieurs générations et est aujourd’hui entre les mains d’Etienne et Alix de Montille. Le domaine est réputé pour produire des vins d’exception qui reflètent l’essence même du terroir bourguignon.

Le domaine de Montille possède des vignobles dans certaines des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, notamment Volnay, Pommard, Puligny-Montrachet et Corton. Les vignes sont travaillées avec soin selon les principes de la viticulture biologique et biodynamique, en privilégiant les pratiques respectueuses de l’environnement et en préservant l’équilibre naturel du vignoble.

La vinification au domaine de Montille est réalisée avec une approche minimaliste, en cherchant à préserver l’expression la plus pure du terroir. Les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale, puis triés méticuleusement pour ne conserver que les meilleurs. La fermentation se déroule naturellement avec des levures indigènes, ajoutant une dimension unique aux vins. L’élevage se fait dans des fûts de chêne français soigneusement sélectionnés, où les vins acquièrent leur complexité, leur structure et leur potentiel de vieillissement.

Les vins du domaine de Montille sont reconnus pour leur élégance, leur finesse et leur capacité à refléter fidèlement leur terroir d’origine. Les vins rouges, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, présentent des arômes délicats de fruits rouges, d’épices et de sous-bois, avec des tanins fins et une grande profondeur. Les vins blancs, principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay, révèlent des arômes subtils de fruits à chair blanche, d’agrumes et de notes minérales, avec une acidité vive et une belle texture.

Le domaine de Montille accorde une grande importance à l’expression du terroir et à la préservation des traditions bourguignonnes. Les vins du domaine sont souvent décrits comme étant classiques, équilibrés et dotés d’une grande capacité de vieillissement. Ils incarnent l’élégance et la finesse qui ont fait la réputation des vins de Bourgogne.

Grâce à leur engagement envers la viticulture biologique et biodynamique, ainsi qu’à leur respect des traditions, les vins du domaine de Montille continuent de captiver les amateurs de vin du monde entier. Une dégustation des vins de ce domaine est une expérience inoubliable, permettant de découvrir toute la finesse et la complexité des vins bourguignons d’exception.