Domaine Bernard-Bonin

Véronique Bonin a hérité de son grand-père Bernard Michelot une partie des vignobles familiaux en 1998, créant avec son mari Nicolas Bernard ce petit domaine de 7 hectares au coeur de Meursault. Bernard Michelot, vigneron respecté depuis les années 1960, avait bâti sa réputation sur la qualité de ses premiers crus de Meursault et Puligny-Montrachet.

Le domaine compte exclusivement des chardonnays plantés sur les terroirs de Meursault Les Genevrières, Les Charmes-Dessus, La Garenne et Puligny-Montrachet Les Folatières. Ces vignes, pour la plupart âgées de plus de 50 ans, donnent des rendements naturellement faibles qui concentrent les arômes.

Nicolas et Véronique travaillent leurs parcelles en biodynamie depuis plusieurs années, avec labour au cheval et suppression totale du cuivre. Ils vendangent tôt pour garder de la fraîcheur et pressent directement en grappes entières.

L’élevage dure 15 à 18 mois sur lies fines en fûts bourguignons, sans collage ni filtration. Leurs Meursault révèlent une tension remarquable et une minéralité cristalline qui traduit parfaitement l’expression de ces grands terroirs calcaires de la Côte de Beaune.