Description domaine Henri Boillot

Le Domaine Henri Boillot est un domaine viticole renommé en Bourgogne, en France. Fondé en 1885, il est dirigé par Henri Boillot, représentant la cinquième génération de la famille à œuvrer dans le domaine.

Le domaine possède des vignobles dans plusieurs appellations prestigieuses de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, notamment à Meursault, Puligny-Montrachet, Volnay et Gevrey-Chambertin. Il se concentre principalement sur la production de vins blancs, bien que des vins rouges soient également élaborés.

Les vignes du domaine sont cultivées selon des pratiques respectueuses de l’environnement, avec une attention particulière portée à la qualité des
raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant une sélection minutieuse des grappes pour assurer une maturité optimale.

Au chai, le domaine Henri Boillot met en œuvre des techniques de
vinification traditionnelles, en utilisant des pressoirs pneumatiques et des
fûts de chêne français pour l’élevage. Les vins blancs sont réputés pour leur finesse, leur complexité et leur équilibre. Ils présentent des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs et de minéraux, avec une belle structure et une acidité vive.