Domaine Fernand et laurent Pillot

Union de deux familles viticoles, le domaine Fernand & Laurent Pillot exploite 15 hectares sur la côte de Beaune.

Au XIXème siècle, la famille Pillot se consacre à l’expansion de son domaine sur les coteaux réputés de Chassagne-Montrachet, abandonnant la tonnellerie.

En 1992, Fernand et son fils Laurent, quatrième génération, poursuivent ce développement. En 2001, les parcelles apportées par Marie-Anne, l’épouse de Laurent, enrichissent le domaine de superbes terroirs à Pommard.

Après divers voyages, Adrien rejoint ses parents en 2017, apportant de nouvelles idées et une volonté de produire des vins naturels tout en respectant les traditions bourguignonnes.

Le domaine obtiendra la certification agriculture biologique en 2023, marquant son engagement pour la qualité et l’environnement.

Méthodes anciennes et modernité se combinent pour vinifier les vins dans le respect des terroirs, élevés entre 12 et 18 mois en fûts de chêne français.

Le domaine propose une gamme de vins blancs, incluant Bourgogne Aligoté, Bourgogne Chardonnay, Chassagne-Montrachet blanc, Puligny-Montrachet « Noyers Brets », Saint-Aubin « Sentier du Clou », ainsi que plusieurs premiers crus de Chassagne-Montrachet et un Meursault 1er cru « Caillerets ».

Les vins rouges comprennent Coteaux Bourguignons, Bourgogne Pinot Noir, Santenay « Prarons dessus » et Chassagne-Montrachet « Vieilles Vignes » rouge.