MAISON CHAVOST

La maison de Champagne Chavost, fondée en 1946, trouve ses racines dans la volonté de vignerons de Chavot-Courcourt, un village anciennement connu sous le nom de Chavost. Ce lieu historique se situait entre l’Église Saint-Martin et la butte du Mont-Félix, où se dressait autrefois un château.

Les valeurs collectives fortes, héritées de générations antérieures, comme l’amour pour la terre, le partage et la solidarité, sont les fondements sur lesquels repose le domaine Chavost. Cette héritage transmis par les Anciens a permis à la maison de continuer à prospérer et à évoluer.

Le vignoble de la maison s’étend sur 5 hectares et est en cours de conversion vers l’agriculture biologique, témoignant de l’engagement envers la préservation de l’environnement et du terroir. Sous la direction de Fabian, les Vins du domaine Chavost sont élaborés avec une approche différente. De plus ils mettent en avant des méthodes de vinification atypiques et limitant au maximum l’utilisation d’intrants, voire en évitant totalement certains d’entre eux.

Le respect de l’environnement et le souci d’excellence sont des valeurs centrales qui animent la maison. Cela se traduit par la création d’une nouvelle gamme de champagnes baptisée « Et sans sulfites ajoutés ! ». Cette gamme représente une approche singulière et identitaire. De plus, cela met en avant des vins élaborés sans ajout de sulfites, grâce à une maîtrise minutieuse du processus de vinification. Ces champagnes se distinguent par leur caractère atypique et s’ajoutent à la gamme traditionnelle existante, reflétant ainsi l’évolution continue de la maison de champagne Chavost dans sa quête de qualité et d’authenticité.