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Domaine Alexandra Couvreur
Situé à Bouze-les-Beaune, le domaine Alexandra Couvreur est reconnu pour ses magnifiques aligoté. La philosophie du domaine se concentre sur la création d’un vin naturel de qualité, mettant l’accent sur la réduction maximale des intrants tant dans les vignes que lors des procédés en cave. La parcelle en production, véritablement unique en son genre, s’étend sur 6 ouvrées d’aligoté. Chaque étape du processus, depuis la culture des vignes jusqu’à la vinification, est réalisée de manière artisanale, sans recours aux tracteurs afin de prévenir le tassement du sol.
Aymeric Couvreur, le fils d’Alexandra et petit-fils de Michel Couvreur (réputé pour ses grands whisky), incarne la nouvelle génération au sein de la famille Couvreur. Dans la cave, la philosophie sans intrants se poursuit, sans ajout même de sulfites, et la vinification s’opère en anaérobiose, où la récolte est préservée de l’air, remplacé par du gaz carbonique. Chaque transfert est réalisé selon le principe de la gravité, contribuant ainsi à préserver la pureté et l’authenticité du processus de production. Une démarche qui incarne un profond respect pour la terre, la vigne, et l’essence même du vin.
Il en résulte un aligoté vibrant, avec une très belle tension et fraicheur en bouche. C’est un vin à très grand potentiel de garde !