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ALEXANDRA COUVREUR
Description du domaine Alexandra Couvreur
La philosophie du domaine Alexandra Couvreur se concentre sur la création d’un vin naturel de qualité, mettant l’accent sur la réduction maximale des intrants tant dans les vignes que lors des procédés en cave, le tout nourri par une passion ardente. La parcelle en production, véritablement unique en son genre, s’étend sur 6 ouvrées d’aligoté et trouve son écrin dans la commune de Bouze-les-Beaune. Chaque étape du processus, depuis la culture des vignes jusqu’à la vinification, est réalisée de manière artisanale, sans recours aux tracteurs afin de prévenir le tassement du sol.
Le rendement est rigoureusement contrôlé, visant un raisin d’une qualité optimale, avec des niveaux oscillant entre 10 et 15 hectolitres par hectare. L’accent est mis sur une approche réfléchie des traitements, réduits au strict minimum. Dans la cave, la philosophie sans intrants se poursuit, sans ajout même de sulfites, et la vinification s’opère en anaérobiose, où la récolte est préservée de l’air, remplacé par du gaz carbonique. Chaque transfert est réalisé selon le principe de la gravité, contribuant ainsi à préserver la pureté et l’authenticité du processus de production. Une démarche qui incarne un profond respect pour la terre, la vigne, et l’essence même du vin.
