Description du Domaine Clément Perseval

Le domaine Clément Perseval se situe à Chamery, en Montagne de Reims, sur des parcelles classées Premier Cru. La famille Perseval y cultive la vigne depuis plusieurs générations, mais depuis 2010 c’est Clément, la quatrième génération, qui dirige l’exploitation sous son propre nom.

Le vignoble, d’environ 3 à 4 hectares selon les sources, repose sur des sols variés – craie, sable, argile et calcaire – tous situés dans un cirque naturel exposé sud‑est. Clément privilégie une viticulture agroécologique, sans herbicides depuis 2010, en cours de certification bio depuis 2019–2022.
À la cave, les raisins des trois cépages champenois (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) fermentent séparément, avec levures indigènes, souvent en fûts anciens et cuves inox. Il n’y a ni filtration ni collage, les doses de soufre sont très faibles et le dosage souvent Brut Nature.

Les champagnes de Clément Perseval sont réputés pour leur pureté, leur tension et leur minéralité. Par exemple, le Chamery Premier Cru (assemblage des trois cépages plantés en bas de côte) se distingue par une belle vivacité, des bulles fines et des notes de fruits secs, d’aubépine et de noisette.

D’autres cuvées comme le Blanc de Blancs, le Blanc de Noirs, le Rosé, ou des millésimes (Millésime, Les Tremblaies, Le Luth, Les Rouleaux) prolongent l’expérience avec des profils délicats mais expressifs et une profondeur remarquable.