Domaine Vincent Dancer
Installé à Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, Vincent Dancer s’est imposé comme l’une des figures les plus discrètes mais aussi les plus respectées de Bourgogne. Originaire d’Alsace, il découvre la région lors de ses études et s’y installe dans les années 1990, porté par une passion pour la vigne et une vision d’artisan libre.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 8 hectares, réparti sur les communes de Beaune, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Les sols argilo-calcaires, travaillés sans herbicides ni engrais chimiques, expriment la richesse minérale et la tension propres à la Côte de Beaune.
Précurseur dans l’âme, Vincent Dancer a très tôt adopté une viticulture biologique certifiée depuis 2012, privilégiant l’observation et le respect du vivant. En cave, son approche reste fidèle à cette philosophie : fermentations naturelles avec levures indigènes, aucune chaptalisation, et élevages précis en fûts de chêne, avec peu de bois neuf pour préserver l’expression pure du terroir.
Ses vins, recherchés des amateurs du monde entier, se distinguent par leur pureté, leur éclat et leur équilibre. Les blancs, tendus et ciselés, allient finesse aromatique et profondeur minérale, tandis que les rouges expriment une élégance sobre et une grande justesse. Chaque cuvée reflète un travail minutieux, une sensibilité rare et une quête constante de vérité.
Les cuvées du domaine :
– Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2023 : un chardonnay vif et droit, alliant fraîcheur et finesse, parfait reflet du style épuré de la maison.
– Meursault “Les Corbins” 2023 : ample et minéral, ce vin séduit par son équilibre entre richesse aromatique et tension saline.
– Chassagne-Montrachet 1er Cru “La Romanée” 2023 : une cuvée d’exception, profonde et complexe, marquée par une grande énergie et une longueur remarquable.
– Pommard “Les Perrières” 2023 : expression élégante du pinot noir, aux tanins fins et à la trame juteuse, révélant la délicatesse du travail de Dancer sur les rouges.