Domaine Theo Dancer

Théo Dancer a grandi au cœur des vignes de Chassagne-Montrachet, baigné dès l’enfance dans les gestes et les valeurs de la Bourgogne viticole. En 2020, il reprend les rênes du Domaine Vincent Dancer, fondé par son père en 1996 et pionnier de la viticulture biologique dans la région. Il y insuffle une nouvelle dynamique, tout en respectant l’héritage familial fondé sur la pureté du fruit et les élevages précis. Le domaine cultive environ 6 hectares sur des terroirs prestigieux de la Côte de Beaune, notamment à Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, avec une majorité de Chardonnay et une touche de Pinot Noir. Les vinifications se font en levures indigènes, avec des pressurages longs et doux, et une intervention minimale en cave. L’élevage se déroule en fûts de chêne bourguignons, en grande majorité sans bois neuf pour préserver l’identité des terroirs et éviter toute marque boisée trop dominante. L’accent est mis sur l’allonge, la précision et la tension naturelle des vins, souvent embouteillés sans filtration.

Sous l’impulsion de Théo, les vinifications gagnent encore en précision, offrant des vins épurés, ciselés et vibrants, portés par une belle minéralité. Aujourd’hui, Théo Dancer s’impose comme l’une des étoiles montantes de la Bourgogne. Entre tradition maîtrisée et innovation assumée, il incarne une génération de vignerons qui allient savoir-faire, intuition et engagement, pour des vins à la fois profonds, contemporains et lumineux.