Domaine Matthieu Godmé-Guillaume

Le domaine familial Godmé‑Guillaume, situé à Verzenay, Verzy et Villers‑Marmery, s’étend sur 5,35 hectares au cœur de la Montagne de Reims. Matthieu Godmé‑Guillaume, qui a succédé à sa mère Sabine en 2019, cultive 3,5 ha de Chardonnay et 1,85 ha de Pinot Noir sur des sols crayeux apportant fraîcheur et minéralité.

La viticulture est 100 % organique : enherbement, travail mécanique, aucun herbicide ni insecticide. En cave, les moûts fermentent avec des levures indigènes, puis vieillissent 8 mois en fûts de chêne. Les assemblages sont faits par parcelle. La mise en bouteille, non filtrée et sans collage, a lieu entre mai et juin.

La cuvée V.V.V. (Villers‑Marmery, Verzy, Verzenay) se distingue par sa finesse, sa minéralité et sa vivacité (Extra‑Brut, ~4 g/L). La cuvée “Sous la Ville” 2020, issue de vieilles vignes de Chardonnay (plantées en 1924), n’a donné que 245 bouteilles.

Les champagnes du domaine allient précision, équilibre et expression pure du terroir. Parfaits pour l’apéritif ou une cuisine raffinée.