Domaine Les Horées

Ce petit domaine de 4ha situé à Beaune est mené par Catherina Sadde, notamment connue pour avoir fait ses armes au Domaine de La Romanée-Conti, Cécile Tremblay ou encore Marquis d’Angerville. Les vignes sont conduites en agriculture bio et biodynamie et sont réparties sur plusieurs appellations de la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Les sols sont travaillés au cheval et Catherina fabrique son propre souffre afin de pouvoir contrôler la densité de ses pieds.
En cave, le travail est tout aussi méticuleux : pas de préfermentation, levures indigènes uniquement, des sulfites ajoutés après les malolactiques et à la mise en bouteille. Les élevages se font généralement en fûts de chênes déjà usés afin de ne pas marquer les vins. Nous avons été au domaine en janvier dernier et avons pu déguster les 2023 que nous avons beaucoup appréciés :
  • L’aligoté En Coulezain provient de vignes plantés près du village de Volnay. Une partie des raisins est égrappée et macérée pendant 5 jours avec les peaux tandis que l’autre partie est pressée directement en grappes entières. L’élevage sur fût dure environ 6 mois et il en résulte un aligoté charmeur, avec un magnifique fruit et une très belle longueur en bouche !
  • Coteaux bourguignons Mon Poulain, provient de gamay plantés sur Fleurie et sur Pommard et de pinot noir plantés entre Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Savigny-Les-Beaune. C’est un rouge avec une très belle fraicheur, aux aromes fraises/ cerises écrasées, accessible immédiatement !
  • Bourgogne Des Six Ifs, provient de pinots plantés dans le Mâconnais et dans la commune de Savigny-Les-Beaune. Il en résulte un vin très élégant avec une très belle structure, qui peut tout autant être dégusté maintenant que conserver en cave quelques temps !
Filtre
Spectacle :

Aucun produit trouvé !

Aucun produit ne correspond à votre sélection.