Domaine Yvon Clerget

Le Domaine Yvon Clerget, installé depuis plus de deux siècles à Volnay en Côte de Beaune, est un domaine familial qui incarne la richesse et la tradition des grands vins de Bourgogne. Dix générations de vignerons se sont succédé, témoignant d’un attachement profond à la terre et au patrimoine viticole. Après une courte parenthèse, Thibaud Clerget a repris le domaine en 2015, relançant cette maison historique sur la scène bourguignonne. Le domaine couvre environ 6 hectares répartis sur Volnay, Pommard, Meursault et jusqu’aux Grands Crus Corton et Clos Vougeot. Chaque parcelle est travaillée dans le respect de son identité, avec soin pour les sols et les ceps. Les vendanges manuelles sont triées pour ne conserver que les raisins les plus qualitatifs. En cave, les vinifications privilégient l’expression du fruit et la finesse du terroir. Les Volnay, signature du domaine, sont floraux, soyeux et purs. Les Pommard offrent puissance et profondeur, tandis que les Meursault et grands crus révèlent complexité et potentiel de garde. Le Domaine Yvon Clerget allie histoire et énergie nouvelle, porté par une génération soucieuse de transmettre tout en innovant.

L’élevage occupe une place essentielle dans la philosophie du Domaine Yvon Clerget. Les vins sont élevés entre 12 et 18 mois en fûts de chêne français, selon le cru et le millésime.Les fermentations sont conduites avec des levures indigènes, parfois précédées d’une macération pré-fermentaire à froid pour affiner la texture et la finesse aromatique. L’approche douce et naturelle adoptée par Thibaud Clerget vise à exprimer le caractère du Pinot Noir sans artifice.
Les Grands Crus, comme le Corton Le Rognet ou le Clos de Vougeot, bénéficient d’un élevage plus long, leur conférant une grande profondeur et un excellent potentiel de garde. Depuis 2019, le domaine est certifié en agriculture biologique, renforçant une vision respectueuse du sol, de la vigne et du vin.