CHAMPAGNE CHAMERY 1ER CRU 2021 CLEMENT PERSEVAL
| PAYS | FRANCE |
| RÉGION | CHAMPAGNE |
| PRODUCTEUR | CLEMENT PERSEVAL |
| MILLESIME | 2021 |
| CONTENANCE | 75 cl |
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Description du Domaine Clément Perseval
Le domaine Clément Perseval se situe à Chamery, en Montagne de Reims, sur des parcelles classées Premier Cru. La famille Perseval y cultive la vigne depuis plusieurs générations, mais depuis 2010 c’est Clément, la quatrième génération, qui dirige l’exploitation sous son propre nom. Le vignoble, d’environ 3 à 4 hectares selon les sources, repose sur des sols variés – craie, sable, argile et calcaire – tous situés dans un cirque naturel exposé sud‑est. Clément privilégie une viticulture agroécologique, sans herbicides depuis 2010, en cours de certification bio depuis 2019–2022. À la cave, les raisins des trois cépages champenois (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) fermentent séparément, avec levures indigènes, souvent en fûts anciens et cuves inox. Il n’y a ni filtration ni collage, les doses de soufre sont très faibles et le dosage souvent Brut Nature. Les champagnes de Clément Perseval sont réputés pour leur pureté, leur tension et leur minéralité. Par exemple, le Chamery Premier Cru (assemblage des trois cépages plantés en bas de côte) se distingue par une belle vivacité, des bulles fines et des notes de fruits secs, d’aubépine et de noisette. D’autres cuvées comme le Blanc de Blancs, le Blanc de Noirs, le Rosé, ou des millésimes (Millésime, Les Tremblaies, Le Luth, Les Rouleaux) prolongent l’expérience avec des profils délicats mais expressifs et une profondeur remarquable.La Champagne
Le vignoble de Champagne couvre 34 300 hectares dans la Marne, l'Aube et l'Aisne. Cette région compte 319 communes classées de 80 à 100% selon leur qualité. Dom Pérignon n'a pas créé le champagne, mais les moines de Hautvillers ont perfectionné l'art de l'assemblage au XVIIe siècle. Les trois cépages principaux sont le Chardonnay, Pinot Noir et Meunier. Quatre autres variétés restent autorisées : Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris. La Champagne est composée de cinq sous-régions : la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne, la Côte de Sézanne et la Côte des Bar.
Le sol crayeux date de 65 millions d'années. Cette craie blanche absorbe la pluie et maintient la fraîcheur. Les caves souterraines gardent 11°C toute l'année. La Montagne de Reims produit surtout du Pinot Noir. La Côte des Blancs se spécialise dans le Chardonnay. La Vallée de la Marne cultive principalement le Meunier.
La méthode traditionnelle comprend deux fermentations. La première se fait en cuve, la seconde en bouteille. Les vins vieillissent quinze mois minimum sur lies. Les millésimés attendent trois ans avant commercialisation. Le remuage rassemble les dépôts dans le col. Le dégorgement les expulse définitivement.
Millésime 2021
Dans tout l'Hexagone
Ce millésime restera dans les esprits par la période de gel. En Bourgogne, à Bordeaux, dans le Val de Loire, en Champagne, dans le Jura et dans la Vallée du Rhône les vignerons ont dû faire face à des épisodes de gelées printanières qui ont eu un impact sur les rendements.
En Provence, en Corse et Languedoc Roussillon, ces régions ont généralement connu un millésime 2021 plus prometteur que l'année précédente. Les conditions météorologiques plus stables ont contribué à la production de vins de meilleure qualité, avec des caractéristiques variétales bien définies.
L'année 2021 a été tout sauf une période paisible pour le cycle végétatif. La patience des producteurs a été mise à l'épreuve et les vendanges du millésime ont suivi un rythme que nous n'avions plus vu depuis plusieurs années. Elles se sont étirées, car de nombreux producteurs ont choisi de laisser les raisins sur les vignes pour parfaire leur maturation. Un choix qui s'est souvent avéré judicieux.
Millésime qui incarne une source de fierté pour bon nombre de vignerons, l'année 2021 s'est révélée complexe, mais grâce aux mesures de protection mises en place pour préserver les vignes, ainsi qu'au travail acharné et à la persévérance des vignerons, les résultats obtenus sont véritablement captivants.
Informations complémentaires
| Poids | 1,50 kg |
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| Pays | |
| Région | |
| Producteur | |
| Millésime | |
| Couleur | |
| Format | |
| Type de viticulture |
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