Domaine Aurore Casanova

Fondé en 2013 par Aurore Casanova et Jean-Baptiste, le domaine familial de 3,5 hectares a une vision exigeante et contemporaine du Champagne. Certifié en agriculture biologique depuis 2023, le vignoble est travaillé sans herbicides ni pesticides, dans le respect des rythmes naturels et selon des principes inspirés de la biodynamie. Observation, écoute et contemplation guident Aurore et Jean-Baptiste, aussi bien à la vigne qu’au chai, pour donner naissance à des champagnes vivants, subtils et personnels.

Les parcelles offrent une diversité de sols et d’expositions. Chaque cépage y trouve une expression singulière, entre finesse, tension et profondeur. Au chai, la même rigueur s’applique : pressoir traditionnel Coquard, débourbage minimal, fermentations en fûts usagés et vinifications parcellaires pour une lecture fine des terroirs.