DOMAINE POUILLON

Situé au cœur de la célèbre Vallée de la Marne en Champagne, le Domaine Pouillon est une maison familiale profondément ancrée dans la tradition champenoise depuis 1947, année où Roger Pouillon fonde l’exploitation à Mareuil-sur-Aÿ. Aujourd’hui, c’est Fabrice Pouillon, la 3ᵉ génération, qui perpétue l’histoire familiale avec passion. Le domaine s’étend sur environ 7 à 8 hectares de vignes répartis en une quarantaine de parcelles soigneusement identifiées sur des terroirs remarquables tels que Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Mutigny, Épernay, Avenay-Val-d’Or et Festigny. La configuration parcellaire permet à la maison de travailler chaque parcelle en fonction de son sol, de son exposition et de son identité propre, pour créer des champagnes d’une grande précision. Le vignoble de Pouillon est planté avec les 3 cépages emblématiques champenois le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier. Le travail à la vigne chez Pouillon est profondément respectueux de la nature et du cycle naturel des vignes : rendements maîtrisés, respect des rythmes saisonniers et approche « vivante » des sols, souvent avec des couverts végétaux et une conduite attentive du végétal. Les champagnes sont vinifiés selon les grandes traditions champenoises : fermentation alcoolique et malolactique en cuves inox, élevage sur lies fines en caves souterraines pendant au moins 18 mois, et travail parcellaire pour préserver l’élégance naturelle du vin.