Description du domaine La Renière

Au domaine de la Renière, situé à la sortie du Puy-Notre-Dame près de Saumur (Maine-et-Loire), s’étendent 16 hectares de vignes où le Chenin blanc prédomine, accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Chardonnay, sur un sol de craie tuffeau.

La vigne y est cultivée en agriculture biologique avec une utilisation minimale d’intrants, visant à les réduire encore davantage à l’avenir en privilégiant des tisanes de plantes. Un travail de restructuration du vignoble est en cours pour assurer sa longévité. La taille est effectuée de manière douce, en privilégiant l’équilibre du cep plutôt que le rendement. Certaines vignes de moindre qualité ont déjà été arrachées en vue de futures replantations. Les interventions sur les sols sont superficielles afin de préserver la matière organique en surface et la vie biologique du sol.

Le domaine s’engage également à recréer des habitats naturels favorables à la faune, notamment par la plantation de haies et d’arbres. En hiver, une partie du vignoble est utilisée pour le pâturage des moutons, contribuant ainsi à l’entretien et à la nutrition du sol, réinstaurant ainsi une forme de polyculture.

Vinification au Domaine de la Renière :

Au chai, Thibault Masse applique la même philosophie qu’à la vigne. Fort de ses connaissances scientifiques et de son expérience œnologique, il privilégie une approche minimale en termes d’ajouts. Son objectif est de produire des vins précis tout en intervenant le moins possible. Bien qu’il utilise du soufre sur certaines cuvées, il cherche à contrôler la fermentation de manière naturelle, guidant le processus sans le brider. Cette démarche comporte des risques, mais avec le temps et l’expérience, elle s’avère fructueuse.

En reprenant le domaine en 2018, Thibault est parti de zéro, sans connaître le potentiel de chaque parcelle. C’est lors de la dégustation des raisins, directement à la vigne, que la gamme de vins s’est progressivement construite au fil de leur maturation. Formé en viti-œnologie dans les plus prestigieuses régions viticoles françaises, Thibault a acquis ses premières expériences chez Romain Guiberteau à Brézé, où il a découvert les subtilités du métier et les grands vins de Chenin. Il a ensuite perfectionné ses techniques lors de vinifications bordelaises chez Cheval Blanc et Latour-Martillac.