DOMAINE CHEVILLARD

Situé au cœur de la Combe de Savoie le Domaine de Chevillard est un domaine viticole biologique d’environ 10 hectares niché, à l’entrée des Alpes françaises, entre les communes de Saint-Pierre-d’Albigny et Saint-Jean-de-la-Porte. Conduit par Matthieu Goury, jeune vigneron passionné originaire du hameau de Chevillard, le domaine porte le nom de ses terres familiales où il a voulu redonner vie à un terroir singulier et exigeant.

Face au massif des Bauges, les vignes, plantées sur des sols variés — calcaires, marno-calcaires et argilo-calcaires — bénéficient d’une exposition sud/sud-est qui favorise une maturation optimale des raisins. Les cépages typiques de Savoie, comme Mondeuse, Jacquère et Altesse, mais aussi quelques parcelles de Pinot Noir et Gamay, y expriment toute la richesse et la diversité des terroirs alpins.

Le domaine s’inscrit dans une viticulture résolument respectueuse de l’environnement : en conversion vers la biodynamie après plusieurs années de culture biologique, tout le travail à la vigne est réalisé avec attention et patience. Les vendanges sont faites à la main, les rendements maîtrisés et les interventions limitées afin de laisser pleinement parler le sol et le fruit. En cave, la vinification est conduite de manière peu interventionniste.