DOMAINE VINCENT RUIZ

Situé dans le Rhône, plus précisément en Ardèche, Vincent Ruiz fonde en 2019 son domaine après plusieurs années d’apprentissage au sein de deux domaines de référence : Domaine Coursodon (Saint Joseph) et Franck Balthazar (Cornas), où il se forme à une viticulture précise et peu interventionniste.

Il cultive en Ardèche principalement les cépages Syrah et Grenache, tout en bio. En 2021, Vincent élargit son horizon en devenant co-gérant du Domaine du Gringet à Ayse, en Haute Savoie, repris après la disparition de Dominique Belluard. Ce domaine emblématique est planté majoritairement en cépage Gringet, rare et identitaire de la région. Les raisins récoltés en Ardèche sont d’ailleurs rapatriés et vinifiés en Haute Savoie.

Au chai, son travail repose sur des vendanges entières, sans éraflage, favorisant une extraction délicate et la préservation d’une fraîcheur aromatique naturelle. La fermentation se fait avec les levures indigènes, sans intrants, et l’élevage s’effectue principalement en cuves inox avec un ajout minimal de soufre au moment de la mise en bouteille.