Domaine Clos de Larrouyat

Le Clos Larrouyat est réputé pour ses vins fins et puissants, élaborés selon les principes de la biodynamie, dans un profond respect du raisin et du terroir. Maxime Salharang a entrepris son travail sur ce domaine de 3 hectares en 2011, en hommage à son grand-père, Roger Larrouyat, après avoir acquis son savoir-faire en vinification biodynamique au Domaine de Souch. Niché sur les sols caillouteux de la vallée d’Ossau, ce vignoble bénéficie d’un environnement propice à la culture de la vigne.

Les vins de Maxime (diplômé œnologue de Bordeaux) et de Lucie Salharang (ingénieure en conception mécanique) séduisent les amateurs d’acidité et de tension. Leurs vins, issus des petits et gros mansengs du Béarn cultivés en altitude, sont le fruit d’une précision affûtée. Au-delà de leur consistance initiale, ces vins offrent une profondeur captivante, rappelant que, par-delà le caractère charnel, réside d’abord l’esprit du lieu.

L’esprit du Clos Larrouyat est celui d’un domaine familial de seulement 3 hectares, hérité du grand-père et planté à partir de 2011 en petit manseng à Gan. Ces vignes, implantées sur des sols de marnes sur trias, orientées vers l’est et préservées des rayons du soleil couchant, donnent naissance à des vins d’une fraîcheur inégalée. Le Clos Larrouyat bénéficie ainsi du privilège exceptionnel d’être le seul à maîtriser un terroir où le degré d’alcool peine à dépasser les 13°, offrant ainsi des vins d’une digestibilité remarquable, sans équivalent dans l’appellation.