Château de Chamilly

Le Château de Chamilly, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, est une demeure historique édifiée au XVIIᵉ siècle par Noël Bouton sur les bases d’une ferme fortifiée du XIVᵉ siècle. Depuis le XIXᵉ siècle, la famille Desfontaine veille à sa restauration et à la valorisation de ses terres. Chaque climat de ses vignobles, tels que Mercurey Clos la Perrière ou Montagny 1er Cru Les Burnins, reflète un caractère unique, fruit d’un soin minutieux de la vigne à la bouteille. Les amateurs sont invités à explorer ces trésors viticoles.

Après une récolte manuelle et un tri méticuleux, les rouges et certains blancs sont élevés 18 mois pour révéler leur caractère. Le pourcentage de fûts neufs est ajusté selon la richesse du vin, afin de préserver finesse et pureté. Le domaine vise à laisser pleinement s’exprimer le terroir, créant des Pinots Noirs délicats et des Chardonnays droits, à l’image des paysages qui les entourent.