Qu’est-ce qu’un vin bio ?

Le vin biologique, c’est du vin fait avec des raisins cultivés sans pesticides ni engrais chimiques. Au vignoble, le vigneron ne peut utiliser que du soufre et du cuivre pour traiter, plus quelques préparations à base de plantes. Pour lutter contre le mildiou ou l’oïdium, il faut anticiper et traiter de manière préventive. Les vignerons qui travaillent en bio passent plus de temps dans leurs vignes, observent davantage. Ils utilisent souvent des tisanes d’ortie ou des préparations homéopathiques. L’enherbement naturel remplace les désherbants. En cave aussi, le cahier des charges bio impose des règles strictes. Moins d’intrants œnologiques autorisés, doses de SO2 réduites, interdiction de certaines pratiques comme la désalcoolisation. Beaucoup travaillent avec des levures indigènes plutôt qu’avec des levures sélectionnées.