ARBOIS SAVAGNIN OUILLÉ “TRAMINER” 2020 DOMAINE BÉNÉDICTE ET STÉPHANE TISSOT

Situé depuis 1962 à Montigny-les-Arsures dans le Jura, à côté d’Arbois, le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot fait partie des domaines emblématiques de cette région. Il s’étend sur 46 hectares de vignes travaillées en biodynamie sur de très beaux terroirs tels que le Clos Curon qui surplombe Arbois (sol calcaire sur la partie haute du coteau et sol argileux sur le versant Est) , La Mailloche (coteau en pente douce exposé Est), ou encore Les Bruyères.

Le domaine  est force de réinvention et produit chaque année environ 35 cuvées différentes. Plusieurs styles sont alliés :  des rouges aux blancs élevés sous voile possédant une finesse et une précision remarquable, aux blancs ouillés “à la bourguignonne” puissants et riches, en passant par leurs vins partiellement fermentés issus de raisins passerillés.

• Cépage: 100% Savagnin
  
• Terroir : pour élaborer cette cuvée, Stéphane sélectionne des raisins issus de deux grands types de terroir, sols plutôt argileux du Trias d’un côté, éboulis calcaires recouvrant des marnes du Lias de l’autre.
• Vinification:  élevage de deux années en fûts avec ouillage, sans bois neuf : un temps long qui va permettre au vin de parfaire ses équilibres et patiner son extraordinaire relief naturel.

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