DOMAINE CYPRIEN LIREUX
Situé en Normandie à la frontière entre l’Orne et le Calvados, le domaine Cyprien Lireux est un jeune domaine fondée en 2021. Installé à Champcerie, le domaine s’inscrit dans une nouvelle génération de producteurs engagés dans la valorisation du patrimoine cidricole local. Le verger s’étend sur environ 5 hectares, complétés par l’exploitation de plusieurs vergers anciens disséminés dans la région, permettant de travailler une grande diversité de terroirs et de variétés. Le domaine produit principalement des cidres et poirés, issus de nombreuses variétés anciennes de pommes et de poires, cultivées en vergers traditionnels haute-tige. Ces vergers, souvent non traités, sont travaillés avec soin afin de préserver la richesse du vivant et l’équilibre naturel des écosystèmes. La philosophie du domaine repose sur une approche très respectueuse de la nature, proche des principes du naturel : récolte manuelle, absence d’intrants chimiques, fermentations spontanées avec levures indigènes et aucun ajout de sulfites. L’objectif est de produire des cuvées sincères, exprimant pleinement l’identité des fruits et des terroirs. En cave, les méthodes restent artisanales, avec des fermentations lentes et des élevages soignés, parfois prolongés, afin de développer complexité et finesse. Chaque cuvée, souvent millésimée, reflète une parcelle, une sélection variétale ou une histoire personnelle, donnant naissance à des produits précis, vivants et expressifs.
