Description
Situé à Savigny-les-Beaune depuis 1880, le domaine familial Simon Bize s’étend aujourd’hui sur 22 hectares et produit un peu plus de 15 cuvées. Leurs parcelles sont situées sur les appellations Gevrey-Chambertin, Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune et Aloxe-Corton.
La philosophie du domaine est de présenter des vins précis et délicats. La 5ème génération de vignerons continue de vinifier avec méticulosité, ce qui explique la réussite de Simon Bize qui est une véritable référence en Bourgogne. Les vendanges commencent lorsque les raisins ont l’équilibre parfait entre maturité et acidité, généralement en grappes entières. Leurs vins rouges comme les blancs sont élevés en fûts d’une durée de 9 à 15 mois, puis assemblés en cuve inox afin de garder une belle fraicheur.
Cuvée “Les Fournaux”
- Cépage: 100% Pinot Noir
- Terroir: vignes plantées en 1962 et 1963 sur un sol caillouteux, orientées à l’est et située à mi-coteau.
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