6X SIDRE BRUT TENDRE ERIC BORDELET

D’ancien sommelier à pomologue et poirologue, Eric Bordelet signe des poirés et des cidres grands crus présents sur les plus grandes tables étoilées à travers le monde. C’est en Normandie dans le Massif Armoricain qu’Eric reprend l’affaire familiale en 1992 : il apprend alors aux côtés de grands vignerons comme Didier Dagueneau. Il dispose aujourd’hui de 23 hectares en propriété qui sont conduits en culture biologique depuis 1996 ainsi qu’en biodynamie.

Une trentaine de variétés de pommes poussent sur une roche argelette schisteuse vieille de 3 milliards d’années et sur un granit. Cette complexité de terroir «grand cru» donne un résultat unique à la production d’Eric Bordelet.