En 2015, la Bourgogne a été bénie par des conditions climatiques favorables, à l'instar de la majeure partie de la France. Dès le début du printemps, les signes étaient clairs : une saison précoce s'annonçait. La floraison s'est déroulée rapidement en juin, annonçant ainsi des vendanges précoces pour la fin d'août et le début de septembre. L'été qui a suivi a été exceptionnellement chaud et ensoleillé, avec un mois de juillet particulièrement caniculaire. Cependant, cette chaleur intense a été tempérée par un manque d'eau en juillet, entravant quelque peu la maturation des raisins. Heureusement, les précipitations en août ont réactivé la croissance des vignes, propulsant la maturation des raisins vers des niveaux de sucre exceptionnels. Les niveaux d'acidité ont maintenu un équilibre satisfaisant avec le potentiel aromatique en pleine émergence, garantissant la création de vins harmonieusement équilibrés. La météo estivale a également empêché le développement de pourriture, ce qui a contribué à un état sanitaire exceptionnel du vignoble. Cette situation quasi idéale a permis une récolte de raisins superbes, mûrs à point, bien que les rendements aient été nettement inférieurs à la normale, ce qui a posé un défi aux vignerons. En général, les vins rouges ont surpassé les blancs, en partie parce que le cépage chardonnay a été plus vulnérable aux températures élevées de l'été. Récolter ce cépage au bon moment a été un défi, et certains ont obtenu des vins frais mais légèrement végétaux, tandis que d'autres, ayant attendu un peu trop, ont produit des blancs lourds et alcoolisés. Pour les vins blancs, il est conseillé de privilégier les terroirs plus frais tels que Saint-Aubin, Puligny et Auxey-Duresses. À Chablis, on peut remarquer une acidité légèrement moins marquée, surprenant les amateurs de chardonnay vifs, mais il existe néanmoins des vins agréables à déguster, probablement avec une légère avance sur leur maturité habituelle. Les vins rouges de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune sont rares mais magnifiques. Ils offrent une texture dense, des tanins mûrs et juteux, et promettent une longue période de garde. Toutefois, comme en 2005, il est probable que ces vins passent par une phase de fermeture prolongée. Tout au long de la hiérarchie des terroirs, la réussite est présente, et bien que les vins jeunes puissent montrer moins de différences par rapport à des millésimes moins réussis, cette distinction deviendra sans aucun doute plus prononcée après une décennie ou plus. Les amateurs avertis ayant un budget plus restreint peuvent se tourner avec succès vers des appellations moins médiatisées, comme la Côte Chalonnaise, particulièrement à Rully ou à Givry, ainsi que vers le Mâconnais où les vins rouges (gamay ou pinot) se révèlent splendides et plus accessibles dans leur jeunesse que ceux de Nuits ou de Beaune.