CHAMPAGNE GRANDE VALLEE 21/22 ROGER POUILLON ET FILS
| PAYS | FRANCE |
| RÉGION | CHAMPAGNE |
| PRODUCTEUR | ROGER POUILLON ET FILS |
| APPELLATION | CHAMPAGNE |
| MILLESIME | 21/22 |
| CONTENANCE | 75 cl |
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DOMAINE POUILLON
Situé au cœur de la célèbre Vallée de la Marne en Champagne, le Domaine Pouillon est une maison familiale profondément ancrée dans la tradition champenoise depuis 1947, année où Roger Pouillon fonde l’exploitation à Mareuil-sur-Aÿ. Aujourd’hui, c’est Fabrice Pouillon, la 3ᵉ génération, qui perpétue l’histoire familiale avec passion. Le domaine s’étend sur environ 7 à 8 hectares de vignes répartis en une quarantaine de parcelles soigneusement identifiées sur des terroirs remarquables tels que Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Mutigny, Épernay, Avenay-Val-d’Or et Festigny. La configuration parcellaire permet à la maison de travailler chaque parcelle en fonction de son sol, de son exposition et de son identité propre, pour créer des champagnes d’une grande précision. Le vignoble de Pouillon est planté avec les 3 cépages emblématiques champenois le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier. Le travail à la vigne chez Pouillon est profondément respectueux de la nature et du cycle naturel des vignes : rendements maîtrisés, respect des rythmes saisonniers et approche « vivante » des sols, souvent avec des couverts végétaux et une conduite attentive du végétal. Les champagnes sont vinifiés selon les grandes traditions champenoises : fermentation alcoolique et malolactique en cuves inox, élevage sur lies fines en caves souterraines pendant au moins 18 mois, et travail parcellaire pour préserver l’élégance naturelle du vin.
La Champagne
Le vignoble de Champagne couvre 34 300 hectares dans la Marne, l'Aube et l'Aisne. Cette région compte 319 communes classées de 80 à 100% selon leur qualité. Dom Pérignon n'a pas créé le champagne, mais les moines de Hautvillers ont perfectionné l'art de l'assemblage au XVIIe siècle. Les trois cépages principaux sont le Chardonnay, Pinot Noir et Meunier. Quatre autres variétés restent autorisées : Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris. La Champagne est composée de cinq sous-régions : la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne, la Côte de Sézanne et la Côte des Bar.
Le sol crayeux date de 65 millions d'années. Cette craie blanche absorbe la pluie et maintient la fraîcheur. Les caves souterraines gardent 11°C toute l'année. La Montagne de Reims produit surtout du Pinot Noir. La Côte des Blancs se spécialise dans le Chardonnay. La Vallée de la Marne cultive principalement le Meunier.
La méthode traditionnelle comprend deux fermentations. La première se fait en cuve, la seconde en bouteille. Les vins vieillissent quinze mois minimum sur lies. Les millésimés attendent trois ans avant commercialisation. Le remuage rassemble les dépôts dans le col. Le dégorgement les expulse définitivement.
Informations complémentaires
| Poids | 1,50 kg |
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